Ànec a l'estil del Delta

A: Amb Ànec Comentari: 0 Vist: 2730

Recepta d'Ànec com es cuina al Delta de l'Ebre

Ingredients per a 6 personas:

• 1 ànec de 3 Kg. aprox. trossejat.
• Oli d’oliva verge.
• 1 fulla de llorer.
• 2 cebes.
• 1 cap d’alls.
• 1 copa de conyac.
• Vi blanc sec o cervesa.
• Sal i pebre negre.

Per a la picada:

• Pa torrat.
• 2 dents d’alls.
• 1 tomàquet.
• 1/2 tassa de Vinagre.
• Julivert.

ELABORACIÓ:

Salpebrar l’ànec i sofregir 10 minuts en una cassola amb oli d’oliva i a foc mig-fort.
Afegir la fulla de llorer, el cap d’alls sencer i partit per la mitat i la copeta de conyac.
Baixar el foc i afegir la ceba tallada a trossos i el vi blanc o cervesa.
Baixar el foc i deixar coent 1:30h.
Per a preparar la picada: en un morter afegir els 2 alls, el julivert, el pa torrat, el tomàquet i el vinagre. Picar-ho tot per a que quedi finament picat.
10 minuts abans de que l’ànec acabi la seva cocció, afegir la picada i barrejar-ho.

Una variant d’aquesta recepta, seria substituir la picada per 1 poma a trossets petits.
2 Prunes.
15 grans de raïm.
Possar en una paella una mica d’oli d’oliva i una mica de margarina vegetal. Daurar uns minuts la fruita i afegir-la a l’ànec 10 minuts abans que acabi la seva cocció.

 Menjar acompanyat de vi blanc o cava.

Comentaris

Deixa el teu comentari