Pato Barbarie troceado para arroces

1 pato barbarie troceado 4 cebollas 1 cabeza de ajos 200cc aceite 250cc vino blanco Sal y pimienta 1 cucharada sopera de vinagre blanco 1 rebanada de pan tostado 2 tomates ½kg de patatas cortadas a dados Preparació Ponemos el aceite en la cazuela, a continuación, el...

Para hacer el caldo 1,5l de agua 1 carcasa de pato 1 cebolla 1 cabeza de ajos 200cc aceite 1 tomate maduro 1 pimiento asado 1/2kg de judías verdes 1/2kg carne de pato cortada en trocitos pequeños 1/2 vaso de vino blanco 600gr de arroz Preparación Hacemos el caldo con...

2 Patos barbarie troceados o 3 bandejas de pato para arroces Aceite Virgen de Oliva 1 hoja de laurel 2 cebollas 1 cabeza de ajos 1 copa de coñac Vino seco o cerveza Sal y pimientos negros Para la picada: Pan tostado 2 granitos de ajo 1 tomate Vinagre Perejil...